本设备由板式换热器、平衡槽、饮料泵、热水系统（包括注水器、热水泵、蒸汽调节阀等）以及PLC控制系统、CIP清洗系统和加热冷却物料的温度控制系统组成。巴氏杀菌机组广泛应用于鲜牛奶、冰淇淋奶料、奶粉、炼乳、果汁等热敏性物料的杀菌和冷却。物料经平衡槽，由泵送入板式换热器，经预热升温、杀菌、保温、冷却各段，以达到杀菌要求，并保持物料原有物理性质和风味。生产过程中若未达到设定的杀菌温度，则自控系统操纵转向阀自动让物料回流，物料从新回到平衡槽进入第二次杀菌。物料杀菌温度记录在记录仪中的软盘中。
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